История возникновения чая в Азии

Чай имеет долгую и сложную историю возникновения, которая берет начало в Китае, постепенно распространяясь по всему миру и производя революционные изменения во вкусах людей, их образе жизни и даже в политике. Если бы люди не открыли для себя это растение, кто знает, каковы были бы пути развития человечества.

Никто не может точно сказать, как был обнаружен чай. Об этом рассказывают легенды, среди которых есть две более известные.

Самой популярной легендой возникновения чая является та, с которой соглашаются большинство историков. Она повествует о китайском императоре Шен Нане. Он был не только главой государства, но и покровителем искусств и ученым. Один из указов императора гласил, что из соображений гигиены всем следует пить только кипяченую воду. В 2737 году до нашей эры Шен Нан, или скорее его слуга, кипятил воду, и пару листков китайской камелии попали в кипяток. Любознательность заставила императора попробовать напиток, который оказался весьма освежающим. Так возник обычай пить чай.

Другая легенда возникновения чая пришла к нам из Японии. Согласно ей, индийский принц по имени Бодхидхарма совершал путешествие из Индии в Китай с целью распространения буддизма. Долгих девять лет он провел, медитируя вблизи стен храма Шаолинь. Как-то Бодхидхарма почувствовал, что начинает засыпать. Борясь со сном, Бодхидхарма пришел в такое негодование, что вырвал свои веки и швырнул их на землю. Далее легенда гласит, что на том месте, куда упали веки принца, вырос куст, который помог Бодхидхарме и всем последователям дзэн на пути к достижению просветления.

История возникновения чая в Азии

Первые упоминания о чае связаны с королевскими особами. Документально подтвержден тот факт, что в XII веке до нашей эры чай был преподнесен императору Вен Жоу в знак благодарности за мудрое правление.

До III века до нашей эры для заваривания чая использовали свежие листья, которые просто кипятили в воде. Позже чайные листья начали высушивать и обрабатывать, превращая в зеленый чай, что положило начало потреблению чая по всему Китаю.

Началось производство белого чая, предназначенного для королевских семей.

Первое документальное упоминание о чае, приведенное в китайском толковом словаре, датируемое III веком до нашей эры, было сделано ученым Куо По. Он привел описание растения и способ приготовления напитка. В те времена чай считали лекарственным напитком с горьким вкусом. Его готовили из свежих зеленых листьев, которые спрессовывали в брикеты, обжаривали и перемалывали в порошок, а затем кипятили, добавляя для аромата лук, имбирь или апельсиновую цедру.

В V веке чай стали использовать как средство обмена. Турецкие торговцы обменивали чай на другие товары на монгольской границе.

Во времена правления династии Тан, длившегося с 618 по 907 год, особой популярностью пользовался порошковый чай. Чайный порошок при заваривании часто смешивали с другими ингредиентами. Напиток стали охотно пить во всем Китае. Чай начали экспортировать по «шелковому пути» в Индию, Турцию и Россию.

В период между 648 и 749 годом чай был привезен в Японию японским монахом Гуоки. Он выстроил 49 буддистских храмов по всей Японии и посадил чайные кусты в окрестностях каждого из них. Японский чай был достаточно редким и дорогим напитком, которым могли наслаждаться в те времена лишь монахи и королевские особы.

В 780 году китайским ученым и поэтом Лу Ю был написан трактат «Классика чая». Эта книга представляет собой первое письменное детальное описание выращивания чая, техники его приготовления и искусства чаепития. Работа Лу Ю над книгой длилась двадцать лет и принесла ему славу.

Благодаря труду Лу Ю чай стал весьма популярен в Китае, где его производство с 800 года было поставлено на коммерческую основу.

В 803 году японский буддийский монах Сайхо отправился в Китай для изучения дзэн-буддизма. В 805 году он возвратился домой в сопровождении монаха Айшу. Этот человек привез с собой семена чайного куста и технологию приготовления зеленого чая из порошка, когда чай взбивается и вспенивается в чашке специальным бамбуковым венчиком.

Современная японская чайная церемония была позаимствована у китайцев. В Японии так называемые «чайные дома» имеют особую архитектуру. В чайной церемонии обязательно участвуют гейши. Богатые семьи принимают участие в турнирах в надежде выиграть ценный приз, состязаясь в определении сортов чая.

1280 год. Захват Китая Монголией. Монголы, как и китайцы, были большими почитателями чая. Питье чая стало популярным среди населения, перестав быть привилегией китайской аристократии.

После падения монгольского ига в Китае началось время правления династии Минь (1368-1502 гг.). Обработанный листовой чай — белый, зеленый, оолонг и черный, — так же как и сейчас, начали засыпать в горячую воду. Новый метод приготовления чая предполагал заваривание целых чайных листьев в воде, при этом готовый чай был более светлым на вид, что побудило использовать светлую посуду для чайной церемонии, в отличие от той, которой пользовались ранее. Белый цвет чайной посуды стал своеобразным символом этого времени. Это время начала производства знаменитых чайников ик-синг (по названию области, где была найдена фиолетовая глина, из которой изготавливали неглазурованные чайники для заваривания чая).

Добавить комментарий